乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。 世界各地酒的種類有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個(gè)大類。

鑒別干邑酒較常見(jiàn)的幾中方法有：

⑴按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。

⑵真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

⑶真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。

⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

⑸真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。

⑹真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。

干邑酒，其等級(jí)與原酒在橡木桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí)，從低到高分別為VS級(jí)（酒齡在4年半以下的）、VSOP級(jí)（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級(jí)（6年半以上的）、EXTRA級(jí)等，干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。

*美國(guó)威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國(guó)南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。裝瓶時(shí)加入一定數(shù)量蒸餾水加發(fā)稀釋，美國(guó)威士忌沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨(dú)特的橡樹(shù)芳香。