茅臺(tái)酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技能的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味齊全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來分配融匯，才干勾兌出后的成品茅臺(tái)酒。

此外，一切的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺(tái)酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。

茅臺(tái)酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價(jià)值，也為“茅臺(tái)年份酒”的推出奠定了根底。

另外，對(duì)于一些喜歡收藏老酒的朋友注意平時(shí)多練習(xí)眼力，一些多多參加相關(guān)的品鑒活動(dòng)，在聆聽專家的專業(yè)知識(shí)講解，豐富經(jīng)驗(yàn)，開拓視野，積累知識(shí)，對(duì)于自己的收藏事業(yè)也很重要。

一些真的老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，對(duì)于其封膜的質(zhì)地較脆，也是略顯陳舊，然后會(huì)有自然的包漿，對(duì)于一些老酒的封口的邊緣不會(huì)特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，對(duì)于邊緣的顏色會(huì)變深。而在假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且對(duì)于封口邊緣較為整齊，且無歲月的包漿痕跡。其次，同樣的也可以看酒花識(shí)別酒的度數(shù)。一些高度數(shù)的老酒搖晃后，酒的酒花消失速度也是較慢。

汾酒的鑒別方法如下：

就用放大鏡查看微縮文字；在迎光查看隱形字；在手摸凹凸感；驗(yàn)鈔紫光燈查看隱含的熒光防偽花團(tuán)；刮開涂層或揭開防偽標(biāo)印刷部分顯出密碼，依標(biāo)上面印制的電話號(hào)碼，在用電話或手機(jī)拔打并按提示輸入密碼查驗(yàn)；對(duì)于激光復(fù)合防偽標(biāo)整體采用揭顯示破壞方式，同樣的在揭開防偽標(biāo)印刷和燙金部分，同時(shí)也顯示在鋁層上的是“杏花村”字和汾酒公司的司微。