白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。我國的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹一幟。

茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技能的完美結(jié)合。為達(dá)到色、香、味齊全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香醇甜香等三類香型的單型酒來分配融匯，才干勾兌出后的成品茅臺酒。

此外，一切的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點(diǎn)。

茅臺酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為“茅臺年份酒”的推出奠定了根底。

另外，對于一些喜歡收藏老酒的朋友注意平時多練習(xí)眼力，一些多多參加相關(guān)的品鑒活動，在聆聽專家的專業(yè)知識講解，豐富經(jīng)驗(yàn)，開拓視野，積累知識，對于自己的收藏事業(yè)也很重要。

在感官鑒別山西汾酒真假的方法如下：

陳酒回收在汾酒瓶蓋處均采用雙排噴碼，對于上下排總共18位數(shù)字，也不重復(fù)，一瓶酒一個號。對于裸瓶裝產(chǎn)品（不帶包裝）外觀整潔，明顯，正標(biāo)、背標(biāo)、頸標(biāo)上的文字印制清晰，配印準(zhǔn)確，顏色正，無模糊感。對于一些假冒的產(chǎn)品商標(biāo)使用的是較差的紙張，丟套印不準(zhǔn)，顏色不正，在四角弧度不夠，不明顯等。