挑葡萄酒就和挑衣服一樣,衣服分男女老少,酒分紅白干甜;衣服分不同布料,酒分不同葡萄品種;衣服分不同風(fēng)格,酒也有不同的國(guó)家和產(chǎn)區(qū);我們且來簡(jiǎn)單說一說。
葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒,中國(guó)人常說的紅酒,理論上是包括了紅白兩大派別,但很多人都把紅酒等同于紅葡萄酒。這是一個(gè)很基礎(chǔ)的誤解,白葡萄酒里是一片同樣廣闊而美妙的世界,不論是紅白葡萄酒,都按照含糖量的不同分為干型或是甜型,這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里又劃分了半干半甜等級(jí)別,暫且不細(xì)說。
葡萄酒生產(chǎn)國(guó)統(tǒng)分為新舊世界,舊世界以歐洲大陸的產(chǎn)酒國(guó)為陣營(yíng)。新世界就是除了歐洲之外的那些產(chǎn)酒國(guó)啦,比如美國(guó)、澳大利亞、智利、新西蘭等等。每個(gè)國(guó)家都有自己的葡萄酒等級(jí)劃分法規(guī),這個(gè)系統(tǒng)十分繁雜,大家需要了解的一個(gè)概念叫做“原產(chǎn)地”。拿法國(guó)為例,它的原產(chǎn)地標(biāo)簽是AOC(Appellationd OrigineControlee,簡(jiǎn)稱AC或AOC),這個(gè)東西規(guī)定了葡萄的生產(chǎn)、品種、成熟度還有酒的釀造方式等等,具有一定的參考意義,但符合規(guī)定的也不等同于是好酒。
白葡萄酒:
白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒,顏色為淡黃色,或去皮釀造,常見的白葡萄品種為:霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Sémillon)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等。
貯藏地點(diǎn)建議:
陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等
如何保存:
開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,水平擺放。
通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時(shí)。不過,已開瓶的葡萄酒,應(yīng)盡早喝完,因?yàn)楸4娴臅r(shí)間越長(zhǎng),它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤,保持一定的濕度,瓶口就會(huì)被木塞緊緊地塞住。