長期大量的烹飪會(huì)釋放出較大量糊味、呈黑色狀的油煙，如果烹飪?nèi)藛T長期在這類環(huán)境中吸入這類油煙，就會(huì)對人的身體造成一定的傷害。定期及時(shí)清洗油煙機(jī)能夠確保廚房內(nèi)空氣清新，營造良好的烹飪環(huán)境。

節(jié)省耗電,恢復(fù)電器能力 定期清洗油煙機(jī)可極大提高或恢復(fù)機(jī)器設(shè)備的運(yùn)營能力，節(jié)省耗電，避免電力浪費(fèi)，延長大型排油煙設(shè)備的使用壽命。 長期未清洗的油煙管道及油煙機(jī)表面容易附著較厚油脂，時(shí)間越長其粘性就越強(qiáng)，從而影響風(fēng)輪轉(zhuǎn)速，使排煙不順暢，而且電機(jī)負(fù)荷加重，極易導(dǎo)致線路斷路，電機(jī)就容易燒壞，同時(shí)也帶來隱患。

餐廳廚房的排氣管在長期使用后，表面會(huì)沉積一層油脂。如果不及時(shí)清理，非常容易引起火災(zāi)。因此，需要定期清洗排氣管、排風(fēng)罩、油煙凈化器、灶臺(tái)、風(fēng)扇、環(huán)保網(wǎng)、風(fēng)機(jī)，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

大型酒店廚房長期使用的油煙管道管道如果不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和煙道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會(huì)造成火災(zāi)隱患，因油煙管道油垢引起的火災(zāi)常有發(fā)生。