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茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風(fēng)格的典型。
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茅臺酒的生產(chǎn)過程中,七次取酒所得的基酒,度數(shù)可以達(dá)到57°,度數(shù)也有52°,因此,經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達(dá)到過54°、55°。在茅臺酒的歷史上也一度出現(xiàn)過54度、55度茅臺酒,在經(jīng)過多年科學(xué)實驗及實踐結(jié)果之后,茅臺于1988年將酒精度數(shù)定格在53度。