二手廚房設(shè)備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計上 ，能按正確的 流程設(shè)計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都 直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

廚具設(shè)備回收可以減少資源浪費。對于那些老舊的、無法繼續(xù)使用的廚具設(shè)備，如果不進行回收處理，就會占據(jù)資源和空間，浪費社會資源。而通過回收處理，可以將這些設(shè)備進行分類處理，將可回收部分進行回收利用，減少資源浪費，為社會貢獻一份力量。

五，系列冷卻和保溫。為原料的存儲，通常有必要使用一個冰柜，常見的4門和6米的門。為了保持食品，設(shè)備的溫度，如保溫表也是必需的。鍋爐水也是必不可少的設(shè)備。

廚具設(shè)備行業(yè)面臨嚴重的同質(zhì)化問題。每個品牌的廚具都側(cè)重于產(chǎn)品分類，品牌戰(zhàn)略，用戶體驗和商業(yè)模式的有限范圍。比賽引發(fā)了激烈的價格戰(zhàn)，推廣戰(zhàn)，渠道。戰(zhàn)爭，廣告戰(zhàn)等但是，如果公司的產(chǎn)品希望具有更大的活力和更高的產(chǎn)量，它們必須是不同的。只有差異化才能形成細分，使競爭對手無法繼續(xù)。特別是目前，酒店整個廚房設(shè)備行業(yè)處于低潮期。如何擺脫這種低層次的競爭，并盡快找到一個藍海市場，盡可能為所有公司炊具已經(jīng)成為一個亟待解決的問題。