食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學(xué)管理，以保證生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。

食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

按結(jié)構(gòu)形式分

土建冷庫 、裝配式冷庫 。

按使用性質(zhì)分

生產(chǎn)性冷庫 、分配性冷庫。

按規(guī)模大小分

大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。

按冷庫制冷設(shè)備選用工質(zhì)分

氨冷庫 、氟利昂冷庫 。

按使用庫溫要求分

高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。

冷庫的除霉與

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分

的存在，會使霉菌和大量繁殖生長。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫的除霉殺霉與，可先用酸類劑。

酸類劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動，使食醋大量吸收魚腥味。

除濕機是一種向房間或區(qū)域直接提供經(jīng)過處理的空氣的設(shè)備，具有除濕功能。消費者在選購除濕機時應(yīng)注意以下幾個問題。

1、選擇品牌

家用除濕機一般作為耐用消費品，在使用期間出現(xiàn)故障時消費者需要制造商提供售后服務(wù)，對其進行檢查、維修或更換零部件。知名品牌除濕機的制造商有一整套完善的質(zhì)量管理體系，具有較好的產(chǎn)品質(zhì)量保證能力，其生產(chǎn)的產(chǎn)品在性能、方面都有一定的保障。消費者還可以去大型的家電銷售商場購買產(chǎn)品，其能夠提供長期、優(yōu)良的售后服務(wù)。

2、確定類型

家用除濕機鐵皮外殼和塑鋼外殼兩大類型。鐵皮外殼除濕機有價格低廉的好處，但也存在噪音大，適用的環(huán)境面積小和安裝不夠美觀的缺點。全塑鋼將除濕機全塑鋼化，可降低室內(nèi)環(huán)境的噪音，安裝美觀，適用的環(huán)境面積大，可選擇的款式型號多樣。

3、確定能力

選購除濕機產(chǎn)品時，一般按住房面積每平方米20W的制冷量來計算選擇除濕機的能力。通常，一個10平方米左右的房間，可采用250W制冷量的全塑鋼除濕機；30平方米以上的客廳或房間，需采用500W以上制冷量的落地式除濕機。但消費者在選購時還要考慮到使用空間的實際情況，如空間的格局、開放程度、太陽照射的強度、通風(fēng)、人員數(shù)量等問題，如與其他地方連通在一起，或太陽照射強烈的空間應(yīng)適當選購較大制冷量的除濕機。

4、選擇CCC認證產(chǎn)品

除濕機CCC標識。在國家質(zhì)檢總網(wǎng)站上可以通過除濕機CCC認證號碼，查詢到除濕機主要參數(shù)和真正生產(chǎn)廠家。在市場銷售中，沒有通過CCC認證的除濕機是不允許銷售的。