綠茶屬于芽茶類，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80℃的開水?！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會兒，使水溫降至80℃左右。

春波展旗槍，這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。

泡好一杯茶，人們不自覺地要看茶湯的顏色，看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標準的湯色，綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉，烏龍茶（以鐵觀音為例）茶湯金黃或黃綠。

應(yīng)注意的是，茶湯靜置一段時間，易變色，氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。

決定茶湯色澤的主體物質(zhì)是茶多酚。茶多酚本是無色的物質(zhì)，但制茶或存放過程中，茶多酚會因氧化而變色，顏色由淺變深，后可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中，重要的是時間。

因此，泡好茶后，一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地評判茶葉的原有湯色；如時間拖久了，很容易出現(xiàn)誤判。

品滋味要靠舌頭，舌頭的不同部位對滋味的感覺并不相同。舌尖對甜味極敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷極敏感，舌根對苦味判斷極敏感。

評茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃，就會感到燙嘴，低于40℃就顯得遲鈍，感到澀味加重、濃度提高。

把茶湯吸入嘴里后，舌尖頂住上層門齒，嘴唇稍微張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動。這樣，就能更加準確地把握住茶湯滋味的特征。

隨著傳統(tǒng)文化的普及，越來越多人喜歡喝茶，對茶感興趣。在此拋出幾個知識點，來自我檢測一下，你是不是小白？

大紅袍是紅茶嗎？NO.

烏龍茶鐵觀音是綠茶嗎？NO.

烏龍茶安吉白茶是白茶嗎？NO.

綠茶君山銀針是白茶嗎?NO.

黃茶白牡丹是花茶嗎？NO.

白茶六（liu）安瓜片還是六（lu）安瓜片？lu安瓜片

什么茶除濕？六堡什么茶刮油？

生普什么茶有升值空間？白茶和普洱

大神們肯定是門兒清，小白們可能會大跌眼鏡：）