對(duì)酒有一定了解的酒友都會(huì)知道，國酒茅臺(tái)是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，好喝且不上頭，很受人們歡迎。茅臺(tái)生產(chǎn)于貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，然而，在同一個(gè)鎮(zhèn)上有許多釀酒廠，也生產(chǎn)醬香型白酒。但是，茅臺(tái)的零售價(jià)是1499元，而普通酒廠的零售價(jià)是幾百元。普通酒廠生產(chǎn)的茅臺(tái)酒真的和茅臺(tái)酒很不一樣？

一、選材、氣候相同

在同一個(gè)城鎮(zhèn)，糧食和水質(zhì)都是一樣的。高粱為主要原料，小麥用于發(fā)酵，配料為小麥高粱水，選用護(hù)城河——赤河水。在同一個(gè)地方，地球上每個(gè)人的緯度和經(jīng)度相差不大，所以可以說發(fā)酵生產(chǎn)的自然條件是相同的。

二、工藝

茅臺(tái)和普通醬香型白酒(這里我們比較坤沙醬香型白酒)采用坤沙白酒工藝。讓我們先來看看傳統(tǒng)的醬香型坤沙白酒工藝。傳統(tǒng)醬香型白酒為12987工藝，生產(chǎn)周期為一年，投料2次，蒸煮9次，加曲8次，取酒7次。這樣一個(gè)完整的循環(huán)形成了從生沙酒、一輪次酒、二輪次酒到七輪次酒的基礎(chǔ)酒。然而，從原料進(jìn)廠到出酒結(jié)束的過程中充滿了許多關(guān)鍵的控制點(diǎn)。只要過程稍微不嚴(yán)格，酒的質(zhì)量就會(huì)受到影響。此外，嚴(yán)格來說，高品質(zhì)的醬香型白酒遵循三高三長的工藝流程，包括端午節(jié)制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期等。該酒存放三年以上，經(jīng)過勾兌調(diào)配，再存放一年，使酒的品質(zhì)更加和諧醇厚，綿軟柔和，后允許出廠，整個(gè)生產(chǎn)過程耗時(shí)近五年。

三、口感

茅臺(tái)和其他醬香釀制基本相同，味道自然也一樣。普通醬香型白酒的味道與飛天相似:醬香突出，醇厚芬芳，淡雅細(xì)膩，口感柔和，清脆甜美，醇厚飽滿，回味悠長，空杯持久。

四、價(jià)格

相信有些人肯定會(huì)認(rèn)為，既然大家的酒的成本都差不多，銷售價(jià)格的差異就不應(yīng)該很大，但事實(shí)上，茅臺(tái)酒零售價(jià)為1499元，而普通茅臺(tái)酒的價(jià)格僅為300至500元。此外，茅臺(tái)酒全年無貨。為什么會(huì)這樣呢？茅臺(tái)的大部分資金都花在了國家稅收、品牌包裝和營銷管理上。然而，普通醬油已經(jīng)減少了這些塊的開支，降低了成本，并取得了真正的親和力。