獐子島海參產(chǎn)自北緯39°獐子島無(wú)污染純凈海域，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝進(jìn)行加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.海參富含高蛋白、低脂肪、低糖、幾乎無(wú)膽固醇；含有精氨酸、谷氨酸、甘氨酸等18種氨基酸（其中8 種是人體自身所不能合成的）；含有酸性粘多糖、皂甙等生物活性物質(zhì)；含有硒、鋅、鐵、碘、鈣等多種人體所需的微量元素。隨著科技的進(jìn)步，時(shí)代的發(fā)展，人們健康意識(shí)的提高，海參已成為沒(méi)錢(qián)人餐桌上的代表菜，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃海參補(bǔ)身體，養(yǎng)生成為一種常態(tài)，但是海參的種類(lèi)因產(chǎn)地環(huán)境不同足足上千種。目前在國(guó)內(nèi)主要分布在山東，遼寧，福建等地，加工工藝的不同又分為：，純淡干（ V )、淡干，料干，鹽干、凍干、即食，凍煮，拉缸鹽等等，大家在市場(chǎng)門(mén)店常見(jiàn)的就是干海參，即食海參，由于海參是滋補(bǔ)品的上品，干海參易長(zhǎng)期保存，成為很多人送禮的。

現(xiàn)在在來(lái)說(shuō)說(shuō)幾種海參的主要特點(diǎn)

大連海參特點(diǎn)：背部有四到六排刺，參體較為細(xì)長(zhǎng)型，刺行尖美，肉質(zhì)厚頓，勁道。

福建海參特點(diǎn)：體長(zhǎng)不等，呈圓柱形，刺排列不整齊，高低不平，水發(fā)后顏色較淡，肉質(zhì)口感都還不錯(cuò)

山東刺參特點(diǎn)：背部有不規(guī)則的刺，刺形粗壯，較為稀少，腹部管足密集。口感肉質(zhì)與大連參差不多

日本關(guān)東參特點(diǎn)：關(guān)東海參參體背面均勻六排刺，腹部平坦，參體呈黑灰色，條形好看，肉質(zhì)杠杠的。

俄羅斯參特點(diǎn)：紅參參體六排刺，密而粗壯，肉質(zhì)口感都很棒，僅次于日本紅參

澳洲豬婆參特點(diǎn)：體表無(wú)刺，皮厚，參

體較大，參體底部?jī)蓚?cè)刺粗壯，參體微黃，肉厚軟滑

泡發(fā)好的海參儲(chǔ)存方法，將泡發(fā)好的海參放在純凈水加冰放保鮮，換一次水，能保存一周左右。泡發(fā)后盡快食用，實(shí)在不行就單個(gè)速凍噴保護(hù)冰！零下40℃保存十年！