茅臺酒,作為中國白酒的瑰寶,早已名揚四海。其歷史悠久,工藝獨特,口感醇厚,深受消費者喜愛。茅臺酒的系列繁多,各具特色。茅臺酒的經(jīng)典系列,是茅臺品牌的基石。這一系列的酒,嚴格遵循傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,經(jīng)過長時間的陳釀,酒體醇厚,回味悠長。經(jīng)典系列的茅臺酒,如茅臺迎賓、茅臺王子等,都是酒桌上的常客。它們不僅口感上乘,更承載著茅臺酒的傳統(tǒng)文化和千年歷史。
1704年,“盛燒房”正式定名為茅臺酒。然而,1854年,由于清政府鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義,茅臺鎮(zhèn)被燒為灰燼,茅臺酒的生產(chǎn)中斷。直到1862年,遵義團溪人華聯(lián)輝始創(chuàng)“成義燒坊”,后來他將生產(chǎn)的酒稱為“華茅”。1879年,石榮霄、孫全太、王立夫合股成立“榮太和燒房”,生產(chǎn)的酒稱為“王茅”。1915年,茅臺酒在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會上獲得獎?wù)?,從此享譽世界。
1952年,仁懷縣人民政府經(jīng)上級部門同意,斥資1.3億人民幣舊幣購買歷史悠久的民間燒房“成義燒房”,并在此基礎(chǔ)上成立貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠。此后,又陸續(xù)將榮和燒房、恒興燒房納入國營茅臺酒廠,從此揭開了茅臺發(fā)展新篇章。
制酒環(huán)節(jié)則采用固態(tài)發(fā)酵和高溫蒸餾相結(jié)合的方法,使酒具有濃郁的醬香型風(fēng)格。貯存環(huán)節(jié)中,茅臺酒經(jīng)過三年的陳放貯存,去除了其中的有害物質(zhì),使酒味更加醇厚。勾兌環(huán)節(jié)中,酒師們將不同年份、不同輪次的酒進行勾兌,以達到的口感和風(fēng)味。