同樣使用具有呼吸和透氣作用的陶壇貯存基酒，有助于基酒老熟，變得醇厚、綿柔。

不變——堅(jiān)守溫度之法

高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒

巧妙借用溫度特性的“三高”工藝

為酒體的醇厚風(fēng)格打下了基礎(chǔ)

是為茅臺(tái)堅(jiān)守的溫度之法?

茅臺(tái)酒，作為中國(guó)白酒的瑰寶，早已名揚(yáng)四海。其歷史悠久，工藝獨(dú)特，口感醇厚，深受消費(fèi)者喜愛。茅臺(tái)酒的系列繁多，各具特色。茅臺(tái)酒的經(jīng)典系列，是茅臺(tái)品牌的基石。這一系列的酒，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。經(jīng)典系列的茅臺(tái)酒，如茅臺(tái)迎賓、茅臺(tái)王子等，都是酒桌上的?？?。它們不僅口感上乘，更承載著茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)文化和千年歷史。

2001年8月27日，貴州茅臺(tái)在上交所掛牌上市。通過募集到的20億元，啟動(dòng)了一系列的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、技改、擴(kuò)建、包裝生產(chǎn)線建設(shè)、儲(chǔ)存的工程。2003年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量突破1萬噸，完成了毛主席與周總理在1958年的指示——“搞它一萬噸”的目標(biāo)。同時(shí)也通過”茅臺(tái)陳年酒高貴稀缺”、“做足酒文章”等營(yíng)銷成就中國(guó)白酒的造富神話。

茅臺(tái)酒的釀造工藝是其在眾多白酒中獨(dú)樹一幟的關(guān)鍵。它采用高粱為主要原料，經(jīng)過高溫發(fā)酵和多次反復(fù)蒸煮，再結(jié)合獨(dú)特的微生物環(huán)境和赤水河的水源，形成了一種無法復(fù)制的獨(dú)特風(fēng)味。具體來說，茅臺(tái)酒的釀造過程包括：制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝五個(gè)主要環(huán)節(jié)。在制曲過程中，茅臺(tái)酒采用小麥、曲母和水等原料，形成曲塊，進(jìn)行發(fā)酵和烘烤。