《茶經(jīng)》被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”,由中國(guó)茶藝的奠基人陸羽所著。此書(shū)是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝,茶道原理的綜合性論著,是一部劃時(shí)代的茶學(xué)專著。它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作又是一本闡述茶文化的書(shū)。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。它是中國(guó)古代專門論述茶葉的一類重要著作,推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
茶品可清心,心清可品茶
喝茶是茶與心靈的對(duì)話。每次品茶時(shí),你會(huì)讓自己進(jìn)入一個(gè)清心的狀態(tài),陪伴周邊的同好也能一同如此,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單安靜的喝茶。這樣能感受到內(nèi)心的喜悅、你會(huì)接收到茶給你帶來(lái)的微妙靈感。
那是一種很難用言詞來(lái)形容表達(dá),而你卻只是安安靜靜地享受。霎那間,心靈世界都被茶包覆著,一切似乎都不那么重要了。
慧心悟茶香,品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之后,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
品評(píng)香氣,主要看香氣純不純,是否有異味,屬于哪種香型(清香、嫩香、花香、果香等),香氣是濃還是淡,香氣是否持久等。適宜人聞香的溫度是45℃~55℃;超過(guò)60℃,人就感到燙鼻,但低于30℃,人就會(huì)感到氣味低沉,難以辨別。
聞香時(shí),嗅香過(guò)程2~3秒,不宜超過(guò)5秒或少于1秒。
品香時(shí),宜將整個(gè)鼻部探入杯內(nèi),這樣使鼻子接近茶湯,既可擴(kuò)大香氣接觸面積,又能增強(qiáng)嗅覺(jué)對(duì)氣味的捕捉能力。
品評(píng)茶葉香氣,在冬天要快,在夏天,過(guò)3~5分鐘,即應(yīng)開(kāi)始嗅香。