靜心品茶,品茶心靜
在喝茶的過(guò)程中,你會(huì)慢慢感受到茶帶給身體的細(xì)微沖擊力,身體的細(xì)胞是懂得茶的,當(dāng)你靜心品茶的過(guò)程中,也許會(huì)從胸口感受一股氣動(dòng)、又也許從背脊傳來(lái)一股暖意、也許從胃部感受一股熱流,而這個(gè)時(shí)候你的心完全在茶上,思緒會(huì)是靜的,身體也會(huì)自己來(lái)告訴你喝到好茶。
通過(guò)這樣的過(guò)程,我們慢慢地了解到茶的滋味,其實(shí)正是反映茶本質(zhì)的好壞。有了這樣的基礎(chǔ),我們的身體真正學(xué)會(huì)了品茶。
黃茶
黃茶制作工藝經(jīng)過(guò)了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、燜黃、干燥幾個(gè)工序。黃茶于六大茶類來(lái)說(shuō)存在感較低,大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得它的“黃湯黃葉”的特點(diǎn)跟放壞了的綠茶沒(méi)有多大區(qū)別。然而,事實(shí)卻非如此,其“黃”的程度是判斷品質(zhì)合格與否的關(guān)鍵。
黃茶為輕微發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為10-20%,它之所以呈現(xiàn)出“黃湯黃葉”的特點(diǎn),是由“燜黃”這一重要工序決定的,從某種程度上來(lái)說(shuō),也算是一種“熟化”的過(guò)程,用相對(duì)高的溫度和濕度來(lái)消除茶葉的青氣,使黃茶表現(xiàn)出醇和、不苦澀的特點(diǎn)。
黑茶
黑茶的出現(xiàn)經(jīng)過(guò)了鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、干燥、渥堆發(fā)酵等六道制作工序,為后發(fā)酵茶,發(fā)酵程度為100 %。
黑茶的重要工序?yàn)殇锥?,這一工序是將干燥后的曬青毛茶堆積起來(lái),通過(guò)溫濕度的變化,微生物的參與,賦予其足夠的時(shí)間,使茶性變得溫和,滋味醇厚。
六大茶類的制作過(guò)程
綠茶:殺青—揉捻—干燥 這也是綠茶具有鮮、嫩、爽特征的原因
紅茶:萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干
白茶:萎凋-輕揉-干燥
青茶:鮮葉-曬青-搖青-長(zhǎng)涼青-殺青-回潮-包揉造型-干燥。
黃茶:殺青-悶黃-干燥
黑茶:殺青-初揉-渥堆-復(fù)揉-烘焙