喝茶,需要氛境?;颡?dú)飲,或三五投緣敘懷,身入佳境,心出自然,全在一個(gè)“情”字。沐和風(fēng),憐麗日,不急不躁,隱形于“潛”字。望星云,邀明月,空山蛙鳴,唇齒盈芳,漸進(jìn)“品”字。步臺(tái)階,行曲徑,賞山花撫矮草,只為一個(gè)“怡”字。動(dòng)中求靜,淺斟低唱,臟腑于內(nèi),全在一個(gè)“養(yǎng)”字。憶往懷舊,難忘經(jīng)歷,真水無(wú)香,美不過(guò)一個(gè)“思”字。曠野倚石,臥看白云,拋卻世間浮雜,只求一個(gè)“閑”字。十年磨一劍,成竹在胸,志在一個(gè)“遠(yuǎn)”字。風(fēng)過(guò)塵香,坐地日行八萬(wàn)里,飄然一個(gè)“仙”字……
茶道是中國(guó)茶文化的重要組成部分,是一種以茶為媒介的綜合性文化活動(dòng)。茶道注重禮儀和規(guī)矩,強(qiáng)調(diào)“清靜、自然”的哲學(xué)思想。在茶道活動(dòng)中,人們通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等方式,來(lái)修養(yǎng)身心,培養(yǎng)情操。
古人一句粗茶淡飯便做了總結(jié),或者說(shuō)茶開(kāi)始只是因?yàn)楦缓S多有益人體的物質(zhì)而被發(fā)現(xiàn),因?yàn)楹煤榷煌茝V而已!更多的只是生活的必需品。僅此而已!這個(gè)時(shí)候的茶,很簡(jiǎn)單也很純粹!對(duì)于喝茶的人們而言,茶作用就是止渴,只是覺(jué)得覺(jué)得它比白開(kāi)水好喝了許多,或者說(shuō)喝得更多的是對(duì)于健康的期許!這個(gè)時(shí)候的茶,不就是隨手抓一把,丟進(jìn)茶缸里的茶嘛,田間地頭辛苦勞作回來(lái),咕咚咕咚喝上幾口,既解渴又滿(mǎn)足!隨著時(shí)間的進(jìn)展,喝茶的人越來(lái)越多了,而喝茶的好處,被越來(lái)越多人發(fā)現(xiàn),茶越來(lái)越普及,喝茶的概念也就不斷地被升華。從質(zhì)樸純粹的“喝”變成了“飲”乃至“品”。而這個(gè)時(shí)候的茶,就已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的解渴好喝了,它還被賦予了諸多精神、思想層面的東西。當(dāng)茶葉被冠以文化之名以后,茶就不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茶了,茶葉的制作工藝也越來(lái)越復(fù)雜,茶葉的品類(lèi)也越來(lái)越多樣!一片簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的樹(shù)葉被喝出了千般滋味。
沏茶工序
一、燙壺: 在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時(shí)可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯: 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。
四、高沖: 沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶味,俗稱(chēng)"高沖"。
五、低泡: 泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā),俗稱(chēng)"低泡"。一般泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類(lèi)推。
六、分茶: 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿(mǎn)為度。
七、敬茶: 將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
八、聞香: 品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
九、品茶: "品"字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。