世界上早的收銀機是在1879年，由美國的詹敏斯·利迪和約翰·利迪兄弟制造，其功能只實現(xiàn)營業(yè)記錄備忘和監(jiān)督雇用人的不軌行為。到六十年代后期，隨著電子技術的飛躍發(fā)展，日本率先研制成功了電子收銀機(ECR)，電子收銀機的發(fā)明具有劃時代的意義，其技術性能和商業(yè)功能遠遠超過原型的機構式現(xiàn)金收款機，具有智能化、網(wǎng)絡化多功能的特點，成為在商業(yè)銷售上進行勞務管理、會計帳務管理、商品管理的有效工具和手段。到八十年代中期，功能強勁的商業(yè)專用終端系統(tǒng)(POS)產生，成為第三代收銀機，POS與ECR的區(qū)別在于它有著直接即時入帳的特點，有著很強的網(wǎng)上實時處理能力，POS將電腦硬件和軟件集成，形成一個智能型的，即可獨立工作，也可在網(wǎng)絡環(huán)境下工作的商業(yè)工作站。

商業(yè)電子收銀機如愿以償?shù)貪M足了全世界商店經營者的心愿，它在會計業(yè)務上的高準確性、銷售統(tǒng)計上的率性、商品管理上的高實事性、使得商業(yè)經營者投資不大，但卻可以迅速、準確、詳細地掌握商品流通過程中的全部數(shù)據(jù)，使得經營者在市場調查、內部管理、決策咨詢、雇員部門考評方面如虎添翼，并大規(guī)模地降低經營成本。可以毫不夸張地說，離開了商業(yè)電子收銀機，就談不上商業(yè)自動化、現(xiàn)代化。再今后的商業(yè)中，沒有商業(yè)電子收銀機的幫助，經營者將在市場競爭中處于的劣勢。

電子收銀機的結構主要由電子器件和機械部件二類組成，有七個組成部分：

(1)主板---中央數(shù)據(jù)處理部件

(2)存儲器---存儲信息、數(shù)據(jù)、程序

(3)鍵盤---用來輸入各種銷售數(shù)據(jù)

(4)打印機---用于打印銷售發(fā)票和管理存根

(5)顯示屏---用于方便收銀員和顧客進行人機對話

(6)錢箱---用于存放收款現(xiàn)金

(7)外部設備接口---用于連接各種外部設備

1、傳統(tǒng)的收銀機

傳統(tǒng)的收銀機是餐飲業(yè)早使用的收銀方式之一，它的優(yōu)勢在于穩(wěn)定可靠，操作相對簡單，但缺點也顯而易見，如功能有限、數(shù)據(jù)管理不便等。

2、移動POS系統(tǒng)

而移動POS系統(tǒng)則是近年來備受青睞的收銀方式，它通過智能移動設備實現(xiàn)點單、結賬等功能，提升了工作效率和客戶體驗。

3、云端收銀系統(tǒng)

后，云端收銀系統(tǒng)作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，具備線上線下數(shù)據(jù)同步、多店管理、數(shù)據(jù)分析等高級功能，大大提升了管理的便捷性和效率。