整體而言，中國還是綠茶的天下，種類繁多，畢竟江南自古善于自我營銷，眾才子佳人紛紛代言，搶鮮喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的風(fēng)雅。如：龍井茶、碧螺春、六安瓜片等；紅茶是位富有魅力的小姐姐，可高貴可親民，如今紅遍了全世界。如：滇紅、祁門紅茶、正山小種；黃茶像不出世的高人，據(jù)說愛她的人也很神秘。如：霍山黃芽、君山銀針；烏龍茶考驗工夫，完美詮釋了中國人對食物的耐心和講究。如：鳳凰單叢、東方美人、武夷巖茶；白茶單純干凈，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陳越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
人生如修行，茶道伴相隨
這個歷程，就像是在人生修行的道路一樣，由年輕浮躁從而變的成熟穩(wěn)重，由繁華綺麗到簡約樸實，后像是坐禪入定，只需一杯清茶，體會著細細領(lǐng)悟著這一沙一世界，一花堂，這當下宇宙變化無常的簡單道理。
從不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶、黃茶再到部分發(fā)酵的烏龍茶、全發(fā)酵的紅茶，到后發(fā)酵的普洱茶與黑茶，就像是人的一生模樣，從青壯到老成。發(fā)酵輕的茶，一開始就展現(xiàn)它的芬芳；發(fā)酵中度的茶，慢慢的有了層次；而發(fā)酵重的茶，韻味卻是經(jīng)由每一泡才會慢慢地釋放。
古人一句粗茶淡飯便做了總結(jié)，或者說茶開始只是因為富含許多有益人體的物質(zhì)而被發(fā)現(xiàn)，因為好喝而被推廣而已！更多的只是生活的必需品。僅此而已！這個時候的茶，很簡單也很純粹！對于喝茶的人們而言，茶作用就是止渴，只是覺得覺得它比白開水好喝了許多，或者說喝得更多的是對于健康的期許！這個時候的茶，不就是隨手抓一把，丟進茶缸里的茶嘛，田間地頭辛苦勞作回來，咕咚咕咚喝上幾口，既解渴又滿足！隨著時間的進展，喝茶的人越來越多了，而喝茶的好處，被越來越多人發(fā)現(xiàn)，茶越來越普及，喝茶的概念也就不斷地被升華。從質(zhì)樸純粹的“喝”變成了“飲”乃至“品”。而這個時候的茶，就已經(jīng)不是簡單的解渴好喝了，它還被賦予了諸多精神、思想層面的東西。當茶葉被冠以文化之名以后，茶就不再是簡簡單單的茶了，茶葉的制作工藝也越來越復(fù)雜，茶葉的品類也越來越多樣！一片簡簡單單的樹葉被喝出了千般滋味。
茶味的形成
茶葉自身的品種、生長環(huán)境和采摘時間：不同品種、生長環(huán)境的茶葉由于內(nèi)含物質(zhì)的不同，口感和香氣也不同。同一品種的茶葉在不同采摘時間制成的茶葉也會有明顯的差異，早春嫩芽茶和秋季大葉茶的茶味就有明顯的區(qū)別。
加工工藝的影響：茶葉的加工工藝也會對茶味產(chǎn)生影響。例如，綠茶和烏龍茶的發(fā)酵程度不同，口感和香氣也隨之產(chǎn)生差異。
儲存條件的影響：茶葉的儲存條件也會影響茶味的形成。適宜的儲存條件能讓茶葉的香氣更加持久和濃郁。
泡茶的方法：不同泡茶的方法也會對茶味有影響。浸泡時間、水溫、茶葉用量以及泡茶器具等因素都會影響茶味的形成。