茶，喝茶，喝好茶？
陸羽在茶經(jīng)中提到水對于茶的影響，提及茶為水之母的概念。山泉水、溪水、井水乃至現(xiàn)代的自來水，如果我們用心品嘗，想必也會感受到自然的甘甜、或者是添加的氯氣。這就是水的本質(zhì)。
相對的，自然的好茶，不是由茶的種類來決定，也不是由制茶方法來決定，竊以為是由茶的本質(zhì)來反映。自然的茶，歷經(jīng)了大自然的洗禮，它會與你的身體對話，借由這個過程中告訴你，就像水一樣。
中國茶道的發(fā)展過程：
1.煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的蕞早藝術(shù)品嘗形式。
2.點(diǎn)茶，斗茶：較之于唐代煎茶,宋人更喜愛典雅精致的點(diǎn)茶藝術(shù)。由于宋代飲茶之風(fēng)熾熱,所以還風(fēng)行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的“斗茶”,亦稱“茗戰(zhàn)”。中國斗茶始于唐而盛于宋,隨著貢茶的興起應(yīng)運(yùn)而生。
3.泡茶：元代人已開始普遍使用茶葉或茶末煎煮飲茶,不加或少加調(diào)料。這種簡便、純粹的“清飲”方式被越來越多的人接受,加上后來的沸水沖泡法,到了明代,就形成了“泡茶”這種飲茶方式,一直沿用至今。
品茶講究察色、嗅香、品味、觀形，如此色、香、味、形兼具，才能稱其為“品”。品茶會關(guān)注到每一個細(xì)節(jié)，眼所見、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所潤，乃至入腹后的回味，都能給人以不同的感受。
飲一杯品賞茶
精于茶道，悠悠品賞
仔細(xì)品味，慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韻”沁人心脾，耐人尋味。
只有鑒賞了，茶事的內(nèi)涵才得以外延。鑒賞之茶，乃品茶之初衷！