對(duì)啜得趣。品茶不僅可以是人與自然的溝通,而且是很好的社交手段,可以是茶人之間心與心的相互溝通。邀一知己相對(duì)品茗,或推心置腹傾訴衷腸,或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通;或松下品茶論弈或幽窗茗吟詩,這些都是人生的樂事,故曰“對(duì)吸得趣”。無論是什么身份、什么地位的人,只要有文化底蘊(yùn)且愛茶,那么他們在對(duì)啜品茗中所得的妙趣都是難與俗者言的。
泡好一杯茶，人們不自覺地要看茶湯的顏色，看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標(biāo)準(zhǔn)的湯色，綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉，烏龍茶（以鐵觀音為例）茶湯金黃或黃綠。
應(yīng)注意的是，茶湯靜置一段時(shí)間，易變色，氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。
決定茶湯色澤的主體物質(zhì)是茶多酚。茶多酚本是無色的物質(zhì)，但制茶或存放過程中，茶多酚會(huì)因氧化而變色，顏色由淺變深，后可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中，重要的是時(shí)間。
因此，泡好茶后，一般在10分鐘內(nèi)觀察湯色，能較好地評(píng)判茶葉的原有湯色；如時(shí)間拖久了，很容易出現(xiàn)誤判。
日子久了，讓一個(gè)人靜下來的方式，除了一場說走就走的旅行，就是尋一處院落，一個(gè)人閑坐。找一首自己喜歡的歌，平常忙起來根本沒有時(shí)間去仔細(xì)聆聽，雖然聲音低沉，但卻能讓整個(gè)身心靜謐下來。一個(gè)人，什么也不用去想，靜坐院落，沏一壺鐵觀音。蓋壺中的鐵觀音，在熱水的沖擊下，舒展著腰伎，那種能貫穿靈魂的香氣，把一切紛擾的俗事都排解開來。
蓋碗茶：品鑒有講究
蓋碗上有蓋，中有碗，下有托。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，喝茶時(shí)蓋不易滑落；有茶托又不會(huì)燙手；品嘗蓋碗茶時(shí)，用茶托托起茶碗，拿蓋子在碗口刮幾下，使茶水上下翻轉(zhuǎn)，茶湯濃釅，輕刮則淡，重刮則濃，自得其意。