黃茶，各類黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是，另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道這么多。
白茶，貢眉、壽眉、白牡丹等，出名的應(yīng)該是白毫銀針。我感覺白茶的口感和綠茶差不多，一樣的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外，現(xiàn)在也很時(shí)興用蒸茶器或煮茶器飲用，味道也相當(dāng)好，沒喝過的朋友有機(jī)會(huì)的話可以嘗嘗。
紅茶，紅茶前幾年被炒的很火，比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等，金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶，分為正山小種和外山小種，正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)（桐木村）一帶茶樹出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。
黑茶，顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類，我們現(xiàn)在見到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里，不過現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類茶品了。除了普洱我還真沒喝過幾次黑茶，了解程度還不如黃茶呢，能說得上來的都寫這了。
歷史上茶葉多產(chǎn)自南方，因此南方人喝茶比北方人更講究，福建和潮汕一帶更是嗜茶如命?？赡苁怯捎诠糯煌ㄟ\(yùn)輸不便，新鮮的茶葉運(yùn)到北方很難保持它的鮮味兒，因此北方人傳統(tǒng)上一直喜歡喝茉莉花茶為主。江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西及長(zhǎng)江流域一帶，多以新鮮綠茶見長(zhǎng)。廣東、廣西和福建，以及云南等地以大葉茶為主。
茶葉的發(fā)酵程度
綠茶：綠茶為不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度低于5%；
白茶：為輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為5~10%；
黃茶：黃茶為微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10~20%；
青茶：青茶（烏龍茶）為半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為15~50%；
紅茶：紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為70~80%；
黑茶：黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100 %。
茶葉隨著發(fā)酵程度的加深，茶色漸深，香氣和滋味也漸濃郁、深沉。
變色面積越大，顏色越深說明茶葉的發(fā)酵程度越高
在別人家做客時(shí)，主人奉上蓋碗茶，客人要細(xì)細(xì)慢飲，若喝完一碗還想再喝，就不要喝完，在碗底留一點(diǎn)水，主人便會(huì)意會(huì)添茶；反之，客人將茶水飲盡，主人便不再盛情續(xù)水。
若是在茶館，將茶蓋放在桌面上，說明茶喝完了，茶博士便會(huì)來斟茶；若臨時(shí)離開茶桌，便將蓋碗放在竹凳上，跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。