歷史上茶葉多產(chǎn)自南方，因此南方人喝茶比北方人更講究，福建和潮汕一帶更是嗜茶如命。可能是由于古代交通運(yùn)輸不便，新鮮的茶葉運(yùn)到北方很難保持它的鮮味兒，因此北方人傳統(tǒng)上一直喜歡喝茉莉花茶為主。江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西及長(zhǎng)江流域一帶，多以新鮮綠茶見(jiàn)長(zhǎng)。廣東、廣西和福建，以及云南等地以大葉茶為主。
“獨(dú)品得神，對(duì)飲成趣，三四得慧”一人飲茶可獨(dú)會(huì)茶之神韻，兩人對(duì)啜可入茶之勝境，三四人可感品茶之樂(lè)，故是相約品茶之人不應(yīng)過(guò)多過(guò)雜，且不宜俗氣。
品茶當(dāng)擇境，有一盞駿眉好茶，可選一處雅境，或是室外青山翠竹，小橋流水，或是室內(nèi)對(duì)坐明窗，用半日閑情，邀二三茶友，泡一壺香茗，靜享其韻。
茶道是一種從觀念到行動(dòng)的精神修行，通過(guò)茶的凈味、凈心、凈身、凈器來(lái)協(xié)調(diào)自己精神狀態(tài)，以達(dá)到人與人、人與自然和諧相處的境界。它以茶為媒，通過(guò)凈化、整理、潔凈、尊重的態(tài)度來(lái)完成，通過(guò)一系列從準(zhǔn)備、點(diǎn)茶到歸位的儀式，呈現(xiàn)出茶道的形式和精神內(nèi)核。茶道活動(dòng)的核心是喝茶，以順應(yīng)自然、領(lǐng)略自然之美、珍惜自然資源，并在環(huán)保意識(shí)上發(fā)揮巨大的正能量。
茶乃大自然的精靈，質(zhì)樸無(wú)華，自然天成。品茶更是一種高雅的藝術(shù)享受。
品茶不僅要有好的意境，同時(shí)還需要有一個(gè)的環(huán)境。品茶的大環(huán)境講究山林封趣，回歸自然，展現(xiàn)自我。唐代詩(shī)僧靈一禪師在《與亢居士青山潭飲茶》中云：野求煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山?！泵枋龅木褪瞧凡枞藢?duì)自然環(huán)境的一種追求和問(wèn)仕明代茶人張?jiān)础恫桎洝分袑?xiě)道：“飲茶以客少為貴。故日獨(dú)品得神，對(duì)啜得趣。此飲茶品茗，人不宜太多，只有這樣才可修身養(yǎng)性，品茗如品味人生的境界。