很多茶友經(jīng)常問(wèn)：怎樣才算是好茶？
我的理解是，先不論茶的香氣、味道與茶湯顏色，只要是自然的，就會(huì)是好茶。
黃茶，各類(lèi)黃芽、黃湯等帶“黃”字的茶葉都是，另外有名的君山銀針也是黃茶。黃茶我喝的不多，了解的更少，大概就知道這么多。
白茶，貢眉、壽眉、白牡丹等，出名的應(yīng)該是白毫銀針。我感覺(jué)白茶的口感和綠茶差不多，一樣的香醇，只是白茶味道淡一些。老白茶除了沖泡外，現(xiàn)在也很時(shí)興用蒸茶器或煮茶器飲用，味道也相當(dāng)好，沒(méi)喝過(guò)的朋友有機(jī)會(huì)的話(huà)可以嘗嘗。
紅茶，紅茶前幾年被炒的很火，比如根據(jù)產(chǎn)地命名的滇紅、祁紅、川紅、蘇紅、閩紅等等，金駿眉就屬于閩紅。另外還有福建特產(chǎn)的小種紅茶，分為正山小種和外山小種，正山小種指的是武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)（桐木村）一帶茶樹(shù)出產(chǎn)的小種紅茶。其他地方產(chǎn)的都叫外山小種。
黑茶，顧名思義帶“黑”字的茶都屬此類(lèi)，我們現(xiàn)在見(jiàn)到的茶磚、茶餅大多都是黑茶。以前將普洱也列入黑茶里，不過(guò)現(xiàn)在我看普洱好像被單列為一類(lèi)茶品了。除了普洱我還真沒(méi)喝過(guò)幾次黑茶，了解程度還不如黃茶呢，能說(shuō)得上來(lái)的都寫(xiě)這了。
白茶微發(fā)酵，采摘后不經(jīng)殺青揉捻，只曬或者文火干燥；喝起來(lái)會(huì)有陽(yáng)光得味道，自然清新。白茶依據(jù)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)以及加工工藝的區(qū)別一般分為四個(gè)等級(jí)，依次為白毫針（芽頭制作），白牡丹（一芽一葉或者兩葉），貢眉?jí)勖迹ㄒ谎慷?三葉，分為1.2.3.4級(jí)貢眉），新工藝白茶（嫩度要求相對(duì)較低）；也有人會(huì)按照樹(shù)種將白茶分為大白小白。也不是說(shuō)等級(jí)高得價(jià)格就高，就好比有時(shí)候雞頭要比鳳尾一樣。
黑茶是渥堆發(fā)酵制成，越老越值錢(qián)，稱(chēng)為可以喝的古董。黑茶的干燥方法是需要柴火烘焙，所以黑茶一般都有一股松煙香，泡茶的時(shí)候也建議多洗幾次，出湯要快。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi)，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。