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2025-03-14 07:00:01  178次瀏覽 次瀏覽
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釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原點的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了。

不少人都知道,毛澤東并不喜歡飲酒,但不善飲酒的毛澤東對茅臺酒卻十分關(guān)心。

茅臺酒在國內(nèi)外享有巨大聲譽。有些人為了進(jìn)行仿造,采用化學(xué)、物理、生物等十幾種的現(xiàn)代化科研手段,對茅臺酒乃至茅臺酒生產(chǎn)地的水文、地理、植物、氣象一一進(jìn)行了的反復(fù)的研究,企圖破譯茅臺酒的釀酒秘方,但卻一無所獲。50年代,在一次會議的間隙,毛澤東主席把當(dāng)時任貴州省委書記的周林請到了自己的身邊,親切地拉著他的手,用一口地道的湖南腔問道:“老周,你不是貴州仁懷人嗎?你給我說說,你們的茅臺酒究竟是用什么神水搞的?那么香,那么美,讓那么多人神魂顛倒地在研究它?”

老家距茅臺鎮(zhèn)僅有10多公里的周書記回答說:“主席,哪有什么神水,就是用您長征四渡赤水的那個水搞的?!?

毛主席聽后爽朗一笑說:“對我是不是也保密啊?”“對主席哪有什么密可保?!?

聽到這里,毛主席高興地說:“果真如此那就太好了!既然有這么多的神水,茅臺酒,為何不搞它個一萬噸呢?”

在茅臺酒廠集團(tuán)公司,珍藏著數(shù)張毛澤東主席和外賓用茅臺酒碰杯的照片。其中,有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反,但金日成面帶笑意,微露白齒,虔誠而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上,卻又分明在感受著金日成注視和問候的眼神。他的大手輕握著盛滿茅臺酒的高腳玻璃杯,自然微舉對著金日成熱情伸出的酒盞,一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。

毛澤東和金日成,是朋友,是戰(zhàn)友,是同志,也可以說是酒友。因為金日成喜歡喝茅臺酒,毛澤東投其所好,便送他茅臺酒。

那時1973年3月,春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺酒,毛澤東心領(lǐng)神會,一個電話到中央軍委,指定要1952年生產(chǎn)的茅臺酒三箱,速用飛機(jī)送北京,兩箱送金日成,一箱留在中央。

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