近,我們發(fā)現(xiàn)大量品牌餐飲公司開始引入服務(wù)機(jī)器人,成為服務(wù)機(jī)器人品類商用落地的一個(gè)新風(fēng)口,國慶假期前后,我們走訪了多家連鎖火鍋店、燒烤店和其他餐廳,深入挖掘了送餐機(jī)器人的商業(yè)應(yīng)用現(xiàn)狀。
隨著送餐機(jī)器人自主導(dǎo)航、避障等功能的提升,機(jī)器人送餐的適用范圍也在不斷擴(kuò)大。除了火鍋、燒烤等上菜比較集中的場景,越來越多的普通餐廳也慢慢開始使用機(jī)器人送餐。同時(shí),在更注重空間利用率的餐廳中,送餐機(jī)器人能否在狹小空間里通過也成為了一個(gè)很重要的問題。對(duì)此,機(jī)器人廠商表示,為了能讓機(jī)器人更好的在復(fù)雜環(huán)境中前進(jìn),他們使用了激光雷達(dá)、視覺傳感等技術(shù),并在機(jī)器人的設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了改良,即使是較窄的通道也能順利通過。
餐飲行業(yè)中比如切菜、傳菜等機(jī)械性的、重復(fù)性的工作就可以由機(jī)器人來完成,人則復(fù)雜更需要技術(shù)和其他能力的創(chuàng)造性的工作,比如大廚掌握菜品的調(diào)味、火候,服務(wù)員和顧客的交流,提供更人性化的服務(wù)。中國的人口紅利正在消失,機(jī)器人的發(fā)展也順應(yīng)了時(shí)代的發(fā)展要求。機(jī)器人“替代”人類成為了必然的趨勢,重復(fù)性的勞動(dòng)更多的由機(jī)器人來完成就能把更多的人力解放出來完成更多創(chuàng)造性的工作。
根據(jù)近期美團(tuán)發(fā)布的《中國精致餐飲行業(yè)報(bào)告2021》顯示,截至20年底,中國符合精致餐飲標(biāo)準(zhǔn)的門店數(shù)量超過六千家,相較于2017年增長72%。側(cè)面給出的信號(hào)是在餐飲行業(yè),智能化成為了新的生存代名詞。名氣、人氣總會(huì)消耗殆盡,隨著一家家消失在歷史舞臺(tái),越來越多的餐飲企業(yè)開始擺脫傳統(tǒng)模式,踏上技術(shù)之路。