檢測標準：中華人民共和國國家標準批準發(fā)布公告2009第10號，由中國調味品協(xié)會組織起草的《黃豆醬》國家標準已經于2009年9月30日正式發(fā)布實施，請各調味品企業(yè)積極執(zhí)行標準，保證產品質量，維護行業(yè)利益。

黃豆醬和豆瓣醬的主要區(qū)別在于原料和口感。黃豆醬主要由大豆制成，質地較粘稠，有完整的豆瓣，適合做醬香濃郁的菜式，如醬燜魚、炸醬面等。而豆瓣醬則主要由蠶豆、黃豆等原料釀制，口感甜中帶咸，適合做醬香味口感的菜，如炸醬面、肉包醬爆茄子等。

黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質在微生物的作用下轉換成氨基酸，增加菜品的營養(yǎng)價值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進行發(fā)酵，過程中可能還會添加面粉或其他輔料以增加口感和營養(yǎng)。

黃豆醬不僅是一種美味的調味品，還具有豐富的營養(yǎng)價值和多種食用功效。通過不同的烹飪方法，如蒸、炒、蘸、拌等，可以制作出多種風味獨特的菜肴。