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    北京房山區(qū)六必居酸菜銷售,快速響應(yīng),送貨快

    2025-03-15 04:00:01 319次瀏覽
    價 格:面議

    優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣,無異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛。發(fā)酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。

    注意事項

    ●酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質(zhì)量差、食品衛(wèi)生差,霉變、腌浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

    ●食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細(xì)胞失去攜帶氧氣的能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

    ●霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

    ●冬季是制作腌菜或泡菜的季節(jié),其他季節(jié)也可制作,但不如冬季的質(zhì)量好。

    要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量。

    一是腌酸菜時,每公斤白菜放4粒維生素C,用以阻斷亞硝酸鹽的生成,加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克,分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產(chǎn)生,還能防止酸菜發(fā)霉;

    二是鹽要放夠量,否則不能被完全抑制,會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;

    三是保證腌制時間。一般情況下,腌制品在被腌制的4~8天內(nèi)亞硝酸鹽含量,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個時候就可以食用了。

    另外,專家提醒廣大市民,吃腌菜時同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng),阻止致癌物質(zhì)生成。

    雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全部消失,因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后會生成致癌物亞硝胺,對人體有害。

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