營養(yǎng)分析

1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;

2. 黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；

4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質在微生物的作用下轉換成氨基酸，增加菜品的營養(yǎng)價值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進行發(fā)酵，過程中可能還會添加面粉或其他輔料以增加口感和營養(yǎng)。

黃豆醬不僅是一種美味的調味品，還具有豐富的營養(yǎng)價值和多種食用功效。通過不同的烹飪方法，如蒸、炒、蘸、拌等，可以制作出多種風味獨特的菜肴。

在產品工藝傳承上，我們還有傳承譜系，至今已經傳承到第18代，在每一個時代都有嚴格的收徒儀式，第十七代楊銀喜是非遺代表性傳承人。在傳統(tǒng)文化傳承方面，六必居還建造一座博物館，同時，通過自營的門市來銷售非遺的產品。