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    北京石景山六必居芝麻醬調料,六必居二八醬

    2025-02-19 10:00:01 282次瀏覽
    價 格:面議

    芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。

    芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳,滋補的以黑芝麻醬為佳。

    根據用途來看,華北和東北火鍋麻醬是常見的一種,所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

    原料

    選擇成熟度好、無霉爛變質的芝麻

    凈料

    將芝麻在清水中浸泡約10分鐘,并輕輕攪動,撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質,然后撈出晾干備用。

    烘炒

    用文火烘炒,并不斷翻攪,防止芝麻焦糊,炒至芝麻水分揮發(fā)完,用手可輕輕捏碎即可。

    灌裝

    趁熱灌裝,且要密封保存。

    感官要求

    棕黃色或棕褐色,無霉斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、霉變味或其他不良氣味無牙磣,無不良滋味。

    質量標準及食用方法

    芝麻醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發(fā)霉,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

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