很多人都認為茅臺酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實一瓶普通的茅臺酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃，但茅臺酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發(fā)生很大變化，慢慢從當初的微微黃，放個三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會變成微微有點綠的黃，而并非是越老越黃。

俗話說：酒越陳越香，然只有靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒是越陳越香，例如茅臺酒。日本人曾經(jīng)動用氣象色譜儀對陳年老茅臺酒進行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230余種香氣成分，23種至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。

相比較而言，一般白酒隨著時間的推移，添加成分會逐漸揮發(fā)，相應，香氣與價值也就會逐漸降低。這就是為什么有時候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。

市面上流通的白云邊假酒非常多，民間也不乏多種辨別真?zhèn)蔚姆椒?，但其中為可靠的還是白云邊廠家所公布的方法。

1、涂色揭膜留字防偽：

用一支黑色粗水性簽字筆在“涂色揭膜留字”位置用力涂抹，然后用一張餐巾紙將剛才涂的地方擦干凈，若是真酒的防偽貼會出現(xiàn)“白云邊”字樣，假的則沒有。

2、激光噴碼防偽：

在圓形激光防偽噴碼的山房，印有膠印微縮字母，在放大鏡下可看到“白云邊”字樣。調(diào)整光源可以清晰顯現(xiàn)白云邊字樣以及字母“B”已經(jīng)細實的英文字母為“BAIYUNBIAN”。

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