儲存白酒必須滿足的兩個要求：

1、要避開陽光直射。

2、白酒儲存地的溫度和濕度都要相對穩(wěn)定，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。白酒，對于環(huán)境的要求非常的嚴格，雖然它也是飲料，但是白酒含有的物質(zhì)成分比較多，因此受環(huán)境的影響，口感色澤都會發(fā)生變化。

收藏主要應以醬香和濃香為主：

除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯(lián)。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來中國人飲酒喜好的結果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，清香型工藝門檻就很低。

茅臺酒的質(zhì)量和技術要求：

1.高粱：貴州省仁懷市及金沙縣、習水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的糯高粱（俗稱紅纓子），淀粉含量不低于60%，其中支鏈淀粉占總淀粉的比例不低于88%，并符合國家有關要求。

2.小麥：淀粉含量不低于60%，并符合國家有關要求。

3.水：水源位于赤水河與鹽津河交匯處赤水河上段，符合國家生活飲用水標準要求。

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