鮮羊奶經(jīng)過(guò)巴氏處理,可以直接飲用。但很多人喜歡喝熱的,常把羊奶倒入鍋里加熱到滾燙,然后裝進(jìn)保溫杯里喝。
但長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮,會(huì)導(dǎo)致羊奶中析出沉淀物,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且羊奶裝在保溫杯中長(zhǎng)時(shí)間放置,會(huì)導(dǎo)致繁衍,甚至加速羊奶變質(zhì),飲用之后易產(chǎn)生不適感。
加熱羊奶時(shí),用隔水鍋或雙層鍋來(lái)煮。外鍋裝水,內(nèi)鍋裝羊奶,隔水加熱,溫度不宜過(guò)高。羊奶加熱后,應(yīng)趁溫?zé)峒皶r(shí)飲用,羊奶溫?zé)岵粌H能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收,更對(duì)人體腸胃有益。及時(shí)喝完,不要長(zhǎng)時(shí)間放置。
羊奶分子結(jié)構(gòu)小、脂肪顆粒小、碳鏈短、不飽和脂肪酸含量高、乳化狀態(tài)良好……這些都是羊奶中的營(yíng)養(yǎng)吸收利用率高的原因。數(shù)據(jù)表明,羊奶在胃中消化約需20分鐘,而牛奶則需2—3小時(shí),消化用時(shí)短。
羊奶所含的脂肪多為中短鏈脂肪酸,在胃腸部位停留時(shí)間短、吸收快,是能量的快速來(lái)源,且多余的脂肪不易在人體內(nèi)貯存和堆積,所以不易造成脂肪的堆積。
對(duì)身體健康大不如前的中老年人來(lái)說(shuō),羊奶中的鈣能強(qiáng)化骨骼,減少因骨質(zhì)疏松引起的骨折發(fā)生,而羊奶中的鐵和鋅有助于預(yù)防缺鐵性貧血,增強(qiáng)機(jī)體。羊奶中含有的?;撬徇€有助于調(diào)節(jié)中老年人血液中膽固醇的濃度和血壓。并且羊奶富含鈣和維生素D有助于中老年人牙齒和骨骼健康的保持。
“奶中貴族”的科學(xué)依據(jù)
羊奶是目前科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)的極接近母乳的乳品
羊奶含200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),種類及含量都比牛奶豐富;
羊奶顆粒小、易消化、不上火,營(yíng)養(yǎng)吸收率是牛奶的三倍;
羊奶不含致敏異性蛋白,飲用羊奶安.全、健康、不會(huì)過(guò)敏;
羊奶乳糖易消化且含天然酶,飲用羊奶不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐。