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海參,為棘皮動物門海參綱動物的統(tǒng)稱。海參雖為圓筒狀,但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀,背面有疣足,腹面有管足。海參的體壁柔韌,富于結(jié)締組織,厚薄隨種類而異。因其黃瓜狀的外形,故英文名稱為“海黃瓜”。 海參在全球有900多種,中國約140種。
海參的藥用價值:
幾百年前,中國人民就認為海參不僅是一種佳肴,而且還是一種滋補保健品。明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關(guān)于海參的記載。清朝趙學(xué)敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述:“海參性溫補,足敵人參,故名海參;味甘咸,經(jīng),益精髓,消痰延,攝小便,療痿,殺瘡蟲”?!端庤b》和《藥性考》上,對于海參的藥用價值有更詳盡的記載。
現(xiàn)代藥理研究表明,海參具有多種活性成分,具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)、抗氧化等多種藥理作用。