茅臺(tái)酒作為世界三大名酒和中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一，已有800多年的歷史。 [46]建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界各地，被譽(yù)為“世界名酒、“祖國(guó)之光”。

茅臺(tái)酒有悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲。

在茅臺(tái)酒廠(chǎng)集團(tuán)公司，珍藏著數(shù)張毛澤東主席和外賓用茅臺(tái)酒碰杯的照片。其中，有兩張是毛主席和朝鮮人民民主共和國(guó)首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正好拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠(chéng)而敬重毛主席的神情清晰躍然。毛主席沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問(wèn)候的眼神。他的大手輕握著盛滿(mǎn)茅臺(tái)酒的高腳玻璃杯，自然微舉對(duì)著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張60年代的照片。

毛澤東和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說(shuō)是酒友。因?yàn)榻鹑粘上矚g喝茅臺(tái)酒，毛澤東投其所好，便送他茅臺(tái)酒。

那時(shí)1973年3月，春光明媚的季節(jié)。金日成向毛澤東提起了茅臺(tái)酒，毛澤東心領(lǐng)神會(huì)，一個(gè)電話(huà)到中央軍委，指定要1952年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒三箱，速用飛機(jī)送北京，兩箱送金日成，一箱留在中央。

茅臺(tái)醬香酒的釀制過(guò)程中酒曲是靈魂。

各種香味的產(chǎn)生與酒曲密不可分。茅臺(tái)酒曲的配方是小麥、曲母和水，很簡(jiǎn)單。

關(guān)鍵是曲母，茅臺(tái)的曲母是經(jīng)過(guò)多年篩選優(yōu)化的，富含產(chǎn)生茅臺(tái)特殊香味的和霉菌，別的廠(chǎng)沒(méi)有那樣的底蘊(yùn)。別的廠(chǎng)用同樣的工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酒曲，其中的呈香和霉菌的品種和含量都達(dá)不到茅臺(tái)廠(chǎng)的要求。

小廠(chǎng)的酒好不好只需將一小杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間，各種異味都原形畢露。而大廠(chǎng)的酒曲由于工藝流程控制嚴(yán)格的緣故，雜菌較少，所以一杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間后，香味依舊，雜味基本沒(méi)有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞開(kāi)放置一段時(shí)間是個(gè)好方法。

說(shuō)到這里，不得不多說(shuō)一下以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，茅臺(tái)酒雖好，但是由于價(jià)格太過(guò)昂貴，一般都不會(huì)拿來(lái)當(dāng)做口糧喝。

茅臺(tái)醬香酒的釀制過(guò)程中酒曲是靈魂。

各種香味的產(chǎn)生與酒曲密不可分。茅臺(tái)酒曲的配方是小麥、曲母和水，很簡(jiǎn)單。

關(guān)鍵是曲母，茅臺(tái)的曲母是經(jīng)過(guò)多年篩選優(yōu)化的，富含產(chǎn)生茅臺(tái)特殊香味的和霉菌，別的廠(chǎng)沒(méi)有那樣的底蘊(yùn)。別的廠(chǎng)用同樣的工藝生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)酒曲，其中的呈香和霉菌的品種和含量都達(dá)不到茅臺(tái)廠(chǎng)的要求。

小廠(chǎng)的酒好不好只需將一小杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間，各種異味都原形畢露。而大廠(chǎng)的酒曲由于工藝流程控制嚴(yán)格的緣故，雜菌較少，所以一杯酒敞開(kāi)放置時(shí)間后，香味依舊，雜味基本沒(méi)有。所以酒好不好除了品之外，把一小杯酒敞開(kāi)放置一段時(shí)間是個(gè)好方法。

說(shuō)到這里，不得不多說(shuō)一下以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，茅臺(tái)酒雖好，但是由于價(jià)格太過(guò)昂貴，一般都不會(huì)拿來(lái)當(dāng)做口糧喝。