冬天會買冬蟲夏草來補身體，吃冬蟲夏草時為了口感，很多人都會選擇冬蟲夏草燉肉。但冬蟲夏草燉肉不同于一般燉肉，其要求和方法也很多，為您介紹冬蟲夏草燉肉應(yīng)注意的問題及方法。

一、控制數(shù)量。正常情況下，每天能完全吸收的冬蟲夏草量在0.5-5克之間，具體情況取決于自身的體質(zhì)。所以在用冬蟲夏草燉肉時，為了起到效果，水和肉要少放一些，一次性如不能將湯和肉全部吃完，可分為幾次食用，為了減少藥效流失，要一滴不剩，包括渣子。

2.時間。

一般燉菜都是越煮越香，但冬蟲夏草不能這樣，如果燉的時間久了，冬蟲夏草中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會分解，那么冬蟲夏草的滋補效果就會大大降低。只能持續(xù)一個小時，冬蟲夏草燉肉的時間不要超過2小時。

3.火候。

掌握火候是很重要的，可以先把肉煮熟，然后把冬蟲夏草下鍋，下鍋后就不能像燉肉那樣大火，要用小火慢慢地讓冬蟲夏草的藥效滲入肉湯。

冬蟲夏草應(yīng)該如何儲存而不是黑色?消費者經(jīng)常遇到黑色冬蟲夏草，有些都是黑色的，整體質(zhì)量很差，有些挖出來是黑色的，但有些在儲存過程中會變黑。冬蟲夏草變黑的原因是什么?主要原因是在保存方面，只要保存好冬蟲夏草，就不會變黑。在我們回收冬蟲夏草的前幾年，我們公司有一批冬蟲夏草，都變黑了。一開始不知道是什么原因。后來才知道冬蟲夏草保存不好。經(jīng)過一次教訓(xùn)，我們還沒有再出現(xiàn)冬蟲夏草變黑。

冬蟲夏草回收什么價格、、回收冬蟲夏草出價好冬蟲夏草產(chǎn)地。目前冬蟲夏草的產(chǎn)地很多，但在大家公認質(zhì)量好價值高的卻只有兩大產(chǎn)地：一是西藏那曲地區(qū)和青海玉樹地區(qū)。那曲地區(qū)的蟲草普遍海拔5000米以上，玉樹地區(qū)普遍在海拔4000米以上。

高海拔零污染，而且適合蟲草的生存環(huán)境，營養(yǎng)價值跟藥用價值不是低海拔蟲草能比的。低海拔蟲草可能和牛羊混合，重金屬含量也高一些，相對而言會差一些。

怎樣從氣味判斷冬蟲夏草優(yōu)劣？

一些消費者經(jīng)常會出氣味來判斷冬蟲夏草的好壞，認為氣味濃就的冬蟲夏草就是好，其實不然，我們不能單純的用味道的濃重來判斷冬蟲夏草的優(yōu)劣。相反，可能一些腥味很濃的冬蟲夏草反而是品質(zhì)不好的蟲草。

如果是產(chǎn)自青藏高原的冬蟲夏草，其氣味非常清淡，似菇香而不腥。即便放置了很長時間，氣味也是比其他產(chǎn)地蟲草淡，感覺并不怎么腥，行家一聞氣味便知該草產(chǎn)地。其次聞的時候若有異味，就要警惕了，有很多是帶有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化學(xué)染色后產(chǎn)生的異味。