海參體內(nèi)含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，具有的營養(yǎng)和藥用價值。

冬蟲夏草能減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損害，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能和增強抗病毒能力，對病毒性肝炎起著良好的作用。 冬蟲夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、預(yù)防肺氣腫的作用。 冬蟲夏草能減輕慢性疾病的腎臟疾病，改善腎功能，減少有毒物質(zhì)對腎臟的損害。 冬蟲夏草能增強骨髓產(chǎn)生血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的能力。

海參含有豐富的氨基酸等，氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。 兒童醫(yī)院的專家們也建議給吸收功能差的兒童適量的補充多種氨基酸來調(diào)節(jié)兒童的體質(zhì)。 專家認(rèn)為，在條件允許的情況下，可以給孩子適量補充無污染的的海參產(chǎn)品。提高便可以減少孩子生病，而疾病往往是影響孩子長個的主要原因。

野生海參生長于深海區(qū)域，沒有污染，由于天然的環(huán)境的因素，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。養(yǎng)殖海參則可能生長在淺水區(qū)或人工池中，環(huán)境相對穩(wěn)定，但食物來源可能受限。 野生海參形態(tài)有點像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結(jié)實，年齡越長的海參，這種特點越明顯。養(yǎng)殖海參體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，長得細(xì)長，缺乏韌勁。