真蟲草用開水浸泡,蟲體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲體和菌座緊相連,不脫落。浸液微有臭味。 由于蟲草價(jià)格昂貴,用藥量大,供不應(yīng)求,一些不法商販,想盡一切辦法制造假蟲草。有的用地蠶、地筍等制造假蟲草,以假亂真,使一些鑒別能力較強(qiáng)的中藥專家不用理化鑒別手段也難以鑒別。
好的干海參加水發(fā)泡后,肉質(zhì)Q彈,口感勁道。而劣質(zhì)干海參則彈性不足,口感不夠豐富。 選擇干海參,一定要選擇干燥的,如果水分比較多,實(shí)際上價(jià)格就相當(dāng)于高了很多,而且由于含有水分,海參就容易變質(zhì)。 因?yàn)槔娴尿?qū)使,不少商販會(huì)在海參中添加白糖、膠質(zhì)物等,雖然外表看上去色澤飽滿明亮,但實(shí)際不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
鑒別干海參的好壞,先要看它的外觀。一般質(zhì)量好的海參,它的表皮顏色自然,皮質(zhì)清晰。由于生長(zhǎng)環(huán)境有差異,所以會(huì)呈現(xiàn)黑色、灰色、棕色等不同顏色,但是注意不會(huì)通體黑色或通體白色。還可以觀察它的肉刺和腹部的管足,一般都會(huì)比較完整。
鹽干海參主要是通過(guò)海鹽對(duì)海參進(jìn)行腌漬處理,表面會(huì)有一層鹽?;螓}沫。腌漬后的海參,表面呈白色。含鹽量的多少直接影響到海參的價(jià)格。比方說(shuō)每斤價(jià)格為3000塊錢的淡干海參,加了40%的鹽,則價(jià)格也相應(yīng)低40%,即1800元,含鹽量就是海參價(jià)格的一桿秤,在我國(guó)只要含鹽量不超過(guò)50%就是合法的。