棗樹對(duì)氣候、土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，凡是冬季低氣溫不低于-31℃，花期日均溫度穩(wěn)定在22-24℃以上，花后到秋季的日均溫下降到16℃以前的果實(shí)期大于100-120天，土壤厚度30-60厘米以上，排水良好，pH5.5-8.4，土表以下5-40厘米土層單一鹽分，如氯化鈉低于0.15%，重碳酸鈉低于0.3%，硫酸鈉低于0.5%的地區(qū)，都能栽種，棗樹分布的主要限制因素是溫度條件。

棗樹為喜溫樹種，其生長(zhǎng)發(fā)育要求較高的溫度，春季日均溫達(dá)13-14度時(shí)開始萌芽；至18-19度時(shí)，進(jìn)行抽梢和花芽分化；20度以上開花，花期，花期適溫為23-25度；果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育需要24-25度以上的溫度；秋季氣溫降至15度以下時(shí)開始落葉，但棗樹在休眠期較耐寒。

棗樹對(duì)濕度的適應(yīng)性較強(qiáng)，如南方降水量在1000毫米，以上仍有棗產(chǎn)區(qū)，北方棗產(chǎn)區(qū)的年降水量多在400-600毫米，甚至在年降水不足100毫米的甘肅敦煌也有棗栽培。