茅臺酒每年只能在固定酒期釀造，其余時間只能靜靜地等酒釀好。這就導致了茅臺酒的產(chǎn)量是固定的，不能根據(jù)市場需求擴大生產(chǎn)規(guī)模。這也是和五糧液比茅臺的短板，并且是無法彌補的短板。茅臺酒因產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)而得名，但這個鎮(zhèn)子初并不叫茅臺鎮(zhèn)，而是叫茅臺村。黔北一帶（今遵義地區(qū)）自古以來水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當?shù)厝松朴卺劸?，人們習慣稱之為酒鄉(xiāng)。

當然，密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。貯存環(huán)境也關系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的飲用時間應該遠大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。

茅臺酒是越老越好喝嗎？我認為，陳放20年的茅臺酒是佳飲用期。不足20年時，不夠熟，不夠香。超出20年時，隨著時間的增長，香味漸淡，卻多出了類似“敵敵畏”的藥味，喝在嘴里有些澀，但喝下去后及第二天沒有任何不舒服的感覺。

噴碼位于貴州茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)子組成，行標明出廠日期，第二行標明出廠批次，第三行數(shù)據(jù)標明出廠不同批次計數(shù)序號。對此三行數(shù)據(jù)進行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶屬假酒;出廠序號為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱十二瓶酒的三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止竄貨的手段之一。此時該酒出售的地方與序號表明的銷售方向不一致，就需要進上步識別。一般情況下，開啟瓶蓋噴碼會被破壞。