無色晶體或白色粉末，沒有氣味，具有涼爽的咸味；含量99％－101％（以干基計(jì)）。

檸檬酸鈉用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補(bǔ)劑，乳化劑、調(diào)味劑等。如在飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑，干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。此外還可滿足電鍍化學(xué)、PCB印刷電路板、表面處理、電子材料、印染、紙業(yè)等行業(yè)的特殊需求。