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如陜西禮泉烙面之簡(jiǎn)介:

在古城咸陽(yáng)說(shuō)起關(guān)中面食，每人都會(huì)歷數(shù)一大串。而提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對(duì)烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。然而此面在禮泉縣卻是大紅大紫，無(wú)人不知，無(wú)人不吃，亦無(wú)人不愛(ài)吃，風(fēng)頭之盛甚至影響到了相鄰的乾縣和永壽縣。

烙面由于存在的區(qū)域較小，面食里面只能算作小品種，然而其歷史悠久，來(lái)頭之大嚇人一跳。據(jù)考此面起源于商末周初，因其存貯期長(zhǎng)、方便攜帶、熱湯沖泡即成面食的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食。久居關(guān)中平原的數(shù)萬(wàn)軍士，背負(fù)著烙面開(kāi)進(jìn)河南，打敗了商紂王，開(kāi)辟了周朝八百年的天下，后人因此稱(chēng)烙面為世界早的方便面。由此算來(lái)，禮泉烙面當(dāng)之無(wú)愧是小日本搞的那個(gè)方便面的老祖宗了，只不過(guò)鬼子那個(gè)哄肚子的袋裝品現(xiàn)在鋪天蓋地，大行其道，老祖宗卻如夕陽(yáng)下羸老的耕牛，只能踽踽于禮泉及周邊的狹小之地，不由不令人喟嘆萬(wàn)千。

所幸近年來(lái)烙面有復(fù)興之勢(shì)，由禮泉、乾縣、永壽的山區(qū)已經(jīng)發(fā)展到縣城，甚至波及到咸陽(yáng)。到了冬季，咸陽(yáng)街頭巷尾也常能見(jiàn)到騎著自行車(chē)馱大竹筐沿街叫賣(mài)烙面的，雖然已經(jīng)不正宗了，有桔生淮北之嫌，卻也說(shuō)明了喜食烙面的人在增加，給偏好本地風(fēng)物的人聊以安慰。