自古沂蒙山人就有養(yǎng)殖肉兔的傳統(tǒng),得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境使沂蒙兔業(yè)美名遠(yuǎn)揚(yáng)，而科學(xué)研究證明兔頭集全兔之精華，素有“吃兔腮美容”“吃兔腦聰明”“吃兔眼明目”之功效頗受追捧。沂水南環(huán)路健康飯店老張家秘制兔子頭始建于1986年，至今已有25余年獨(dú)特制作兔頭的歷史，本店秘制兔子頭作為純綠色食品，根據(jù)秘方，輔以20余種中藥材，經(jīng)過(guò)多種傳統(tǒng)工序研制而成。本店的主要特色有：紅燒兔子頭、干煸兔子頭、五香兔子頭、紅燒全兔宴等特色名吃，素有“聞之欲食、食之思味、味濃而美、百吃不厭”的美譽(yù)，受到廣大食客的稱(chēng)贊。兔肉自古就有“葷中之素”之稱(chēng)，亦有“強(qiáng)身肉、美容肉、益智肉、長(zhǎng)壽肉”之美稱(chēng)。兔肉滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健腦明目，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)身壯骨之功效，又是其他美味美食都不能比的，兔子頭肉質(zhì)細(xì)嫩，味美香濃，含有多種維生素的氨基酸，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇的特點(diǎn)，有防止血栓形成和動(dòng)脈硬化及保護(hù)血管壁的作用。