深圳市嘟嘟派餐飲管理有限公司現(xiàn)有：重慶火鍋、石鍋魚、四川鹵菜、涼拌菜、酸辣粉、麻辣燙、串串香、桂林米粉、潮州鹵水、砂鍋粥、鹽焗雞、精武鴨脖、豬肚雞、豬腳飯、奇味雞煲、壇子雞、燒烤、腸粉、砂鍋粉、絕味鴨脖、水餃、蒸餃、云吞、鐵板魷魚、鐵板土豆、鐵板豆腐、涼皮、煎餅果子、熱干面、炸醬面、雜醬面、醬香餅、千層餅、餡餅、雞蛋灌餅、武大郎燒餅、臭豆腐、現(xiàn)磨豆?jié){、烤魚、煲仔飯、手撕雞、原味湯粉、奶茶、泡椒鳳爪、豆腐花、涼粉、炒粉、香辣蝦、早餐包子、饅頭、等幾十種特色小吃項(xiàng)目。

學(xué)前常識(shí)講述：

1.講述項(xiàng)目的發(fā)展史及常見知識(shí)。

2.參觀特色小吃項(xiàng)目的制作流程。

3.制作小吃的技巧。

4.項(xiàng)目原材料的搭配及制作。

5.項(xiàng)目培訓(xùn)炒制技術(shù)。

6.調(diào)味配料的制作。

9.其他配料的選材及加工方法。

10.材料的保管及存放方法。

實(shí)操內(nèi)容

1.原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.主料及配料的全部制作流程。

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)的制作工藝及管理流程。

5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

6.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。指導(dǎo)店鋪設(shè)計(jì)，菜單設(shè)計(jì)，及設(shè)備供應(yīng)電話。

培訓(xùn)費(fèi)用包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、一年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。