雞碎肉是一種含有多種營養(yǎng)成分的動物性蛋白資源,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及多種人體必需的礦物元素，尤其是鈣的含量高達700 mg/kg，鈣磷比例合理又約2:1,易為人體吸收。據(jù)營養(yǎng)部門試驗證實,其吸收率在90%以上,因此是一種理想的補鈣來源。雞碎肉的成本要遠低于雞胸肉,因此雞肉泥制品是一種質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。

可適用于，火腿，漢堡，肉丸，午餐肉，等肉食制品中已得到廣泛應用，在高鈣方便面，高鈣面包、高鈣包子、速凍餃子等行業(yè)具有巨大的應用前景

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