啤酒椒一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量多分布廣的飲料酒。

縱觀當今啤酒消費情況，可以稱得上啤酒消費大國的國家有很多，其中隱忍注目的是中國，德國，荷蘭，

比利時，美國，加拿大，奧地利，日本，法國，瑞士，古巴，丹麥，愛爾蘭，捷克斯洛伐克，西班牙等。

一，啤酒的特點

啤酒是一種營養(yǎng)豐富的低酒精的飲料酒，亨有<

五個雞蛋或200克牛奶產(chǎn)生的熱量。啤酒含有多種維生素，尤以B族維生素突出，另外，啤酒中含有蛋白質(zhì)

17種氨基酸和礦物質(zhì)。在1972年7谫墨西哥召開的第九次世界營養(yǎng)食品會議上，啤酒被推薦為營養(yǎng)食品。

啤酒的酒精含量是按重量計的，通常不超過2%—5%。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麥汁濃度重量的百分比。

例如：青島啤酒是12度，意思指含麥汁濃度為12%，它的酒精含量只有3.5左右。

二，啤酒的分類

1，淡色啤酒

俗稱黃啤酒，根據(jù)其顏色的深淺不同。又將淡色啤酒分為三類

淡黃色啤酒，酒液呈蛋黃色，香氣突出，口味淡雅，清亮透明

金黃色啤酒，呈金黃色。口味清爽，香氣突出

棕黃色啤酒，酒液大多椒褐黃。草黃，口味稍苦，略帶焦香

2，濃色啤酒

色澤呈棕紅色或紅褐色，原料為特殊麥芽，口味醇厚，哭味較小

3，黑色啤酒

酒液呈深棕紅色，大多數(shù)紅里透黑，故稱黑色啤酒。

三，按麥汁的酒精度劃分

低濃度啤酒：原麥汁濃度為7%—8%，酒精含量在2%左右。

中濃度啤酒：原麥汁濃度為11%—12%，酒精含量在3.1%—3.8%左右，是中國各大型啤酒廠的主要產(chǎn)品。

高濃度啤酒：原麥汁濃度為14%—20%，酒精含量在4.9%—5.6%左右，屬于高級啤酒

四,按時是否經(jīng)過處理劃分

1，鮮啤酒

又稱生啤，是指在生產(chǎn)中為經(jīng)過的啤酒，但是屬于可以引用的衛(wèi)生標準之內(nèi)。此酒口味鮮美有較高的營養(yǎng)價值，但酒齡短，只用于當?shù)劁N售。

2，熟啤酒

經(jīng)過的啤酒，可當值酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響，酒齡長，穩(wěn)定性強，適用遠銷，但是口味比較差酒液顏色變深。

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