武岡素有美食城之稱，而眾多特色美食中鹵豆腐獨領(lǐng)風騷，曾是明清兩代皇家貢品。20多味名貴中藥熬制的鹵汁交融出獨特的武岡味道。慧赫鹵豆腐是我市一家專門生產(chǎn)鹵豆腐的，該公司將傳統(tǒng)家庭豆腐作坊引入現(xiàn)代企業(yè)管理模式，既保留傳統(tǒng)味道又提高了生產(chǎn)效率。慧赫鹵豆腐的工藝非常講究，其藥鹵和制作工藝獨特。藥鹵采用大茴、小茴、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對烘干豆腐反復(fù)浸煮，味道相當獨特。鹵豆腐成品呈深黃褐色，表面微黑有光澤，組織致密緊實。聞起來有一股特有的醇和香氣，口感純正，咸淡適中，有嚼勁。隨著鹵豆腐市場需求的增大，機械化流水線生產(chǎn)取代了傳統(tǒng)的家庭作坊生產(chǎn)。盡管如此，獨特的醋水點豆腐和藥鹵依然是中國鹵菜之都的核心競爭力。

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