山西省華北奶牛養(yǎng)殖基地主要生產(chǎn)各種種類的奶牛和肉牛。主要飼養(yǎng)的奶牛是以“中國黑白花奶?！睘橹?。中國荷斯坦牛的原名為“中國黑白花奶?！?，于1992年更名“中國荷斯坦奶?！?。本品種是利用引進國外各種類型的荷斯坦牛與我國的黃牛雜交，并經(jīng)過了長期的選育而形成的一個品種，這也是我國的奶牛品種。中國荷斯坦牛多屬于乳用型；它具有明顯的乳用型牛的外貌特征。乳用牛的外貌特點是：全身清瘦，棱角突出，體格大而肉不多，活潑精神。后軀較前軀發(fā)達，中軀相對發(fā)達，皮下脂肪不發(fā)達，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，所以，從側(cè)面觀看，背線和腹線之間成一三角形，從后望和從前望也是三角形。整個牛體像一個在前，鈍端在后的圓錐體。乳牛的頭清秀而長，角細(xì)有光澤。頸細(xì)長且有清晰可見的皺紋。胸部深長，肋扁平，肋間寬。背腰強健平直。腹圍大而不下垂。皮簿，有彈性，被毛細(xì)而有光澤。

乳房是乳牛的重要器官和部位。發(fā)育良好的乳房大而深、底線平、前后伸展良好。整個乳房在兩股之間附著良好。四個乳頭大小適中，間距較寬。有薄而細(xì)致的皮膚，短而稀的細(xì)毛，彎曲而明顯的乳靜脈。

中國荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班；腹底部，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端多呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實、體軀結(jié)構(gòu)勻稱，泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，蹄質(zhì)堅實。中國荷斯坦牛因在培育過程中，各地引進的荷斯坦公牛和本地母牛的類型不一，以及飼養(yǎng)條件的差異，其體型 分大、中、小三個類型。

大型：主要是用了從美國、加拿大引進的荷斯坦公牛與本地母牛長期雜交和橫交培育而成。特點是體型高大，成年母牛體高可達136厘米以上。

中型：主要是引用從日本、德國等引進的中等體型的荷斯坦公牛與本地母牛雜交和橫交而培育成的，成年母牛體高在133厘米以上。

小型：主要引用從荷蘭等歐洲國家引進的兼用型荷斯坦公牛與本地母牛雜交，或引用北美荷斯坦公牛與本地小型母牛雜交培育而成。成年母牛體高在130厘米左右。

自上世紀(jì)70年代初以來，由于冷凍精液人工授精技術(shù)的廣泛推廣，各省、市、自治區(qū)的公牛精液相互交換，以及牛飼養(yǎng)管理條件的不斷改善，以上三種類型的奶牛，其差異也在逐步縮小。

中國荷斯坦奶牛(中國黑白花奶牛)產(chǎn)奶量高,但乳脂率較低,不耐粗飼,良好的飼料條件和飼養(yǎng)管理下,平均 305天產(chǎn)奶量可達到6500-7500公斤,乳脂率3.5%左右.

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