火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，具有悠久的歷史，是老少皆宜的食物。火鍋初創(chuàng)與民間，在宋代得到發(fā)展，到了清代，更是成為了一道的宮廷菜，深得清朝皇帝和后宮妃嬪的喜愛(ài)。清朝末期，一位宮廷御廚為討好當(dāng)朝皇帝，研制出了一種具有獨(dú)特味道的火鍋，大廚在一次皇帝御賜的宴會(huì)中將一小份特制火鍋獻(xiàn)給皇帝，皇帝食用后大悅：“此等佳肴，當(dāng)予眾卿共享”，便下旨撤掉宴會(huì)上的所有食物，換上火鍋。清朝滅亡后，得大廚親授的后代在民間開(kāi)起了一家火鍋店，取名為“龍騰萬(wàn)里”，寓意著皇帝吃的食物能傳播到萬(wàn)里以外的地方。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，日本占領(lǐng)了中國(guó)東北地區(qū)，并開(kāi)始入侵中原，大廚后代為逃避戰(zhàn)亂，幾經(jīng)波折后來(lái)到了屬于內(nèi)陸地區(qū)的重慶，通過(guò)對(duì)重慶文化和重慶人喜好的分析，在保留原本特色的基礎(chǔ)上，改良出了全新的配方，于是龍騰萬(wàn)里火鍋開(kāi)始在重慶生根發(fā)芽，成為重慶龍騰萬(wàn)里火鍋。重慶龍騰萬(wàn)里老火鍋有著不平凡的歷史，它起始于宮墻之內(nèi)，發(fā)展于百姓之間，雖然重慶龍騰萬(wàn)里老火鍋曾因?yàn)橐幌盗性蚨良帕艘欢螘r(shí)間，但那段時(shí)間就如同潛龍?jiān)跍Y，為蘇醒時(shí)的騰飛積蓄力量。有人曾這樣評(píng)價(jià)過(guò)“炎黃子孫走四方，龍騰火鍋傳萬(wàn)里”。