組建于2009年的金菌克化工研究中心，位于杭州蕭山新街工業(yè)區(qū)，引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的科研儀器設(shè)備，技術(shù)開發(fā)能力達(dá)到國內(nèi)*先水平。下設(shè)食品防腐研究中心、食品改良研究中心、果蔬生物保鮮研究中心、飲料穩(wěn)定研究中心、食品無鋁膨松劑研究中心、食品色香味研究中心等六大研究中心，竭誠為廣大食品企業(yè)提供“專業(yè)”、“”、“”、“健康”的技術(shù)服務(wù)。

一、食品防腐保鮮：

公司*先推出了“柵欄防腐技術(shù)”，結(jié)合生產(chǎn)工藝路線，采用預(yù)處理、防腐、低溫三步法防腐技術(shù)，徹底地解決了中性食品難以保鮮的技術(shù)難題。

本品采用世界先進(jìn)的包埋和緩釋技術(shù)，依照美國FDA、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織

（WHO)認(rèn)可的型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復(fù)配緩沖劑，護(hù)色劑，螯合劑，穩(wěn)定劑，及天然生

物防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經(jīng)過特殊工藝，科學(xué)配方，精制而成。本產(chǎn)品具有

破壞微生物的細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大

廠商使用證明，是一種性能卓著，系數(shù)高，使用成本實(shí)惠的新型（）防腐保鮮劑。

產(chǎn)品特點(diǎn)：本品符合GB2760-2007的有關(guān)規(guī)定，對酵母菌、、霉菌具有強(qiáng)烈的抑制作用，其

中對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大10倍！對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸鈉大15-25倍。

二、、果蔬生物保鮮：

采用國際先進(jìn)的包埋和緩釋技術(shù),利用海生物提取物形成可食性微膜,復(fù)配增效劑,CA2+、MG2+螯合劑、生物防腐劑、天然護(hù)色劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑及微量元素，從根本上解決了水果蔬菜保鮮的四大基本要素：微膜、保鮮、去乙烯、營養(yǎng)。

三、食品改良方面：

一）、醬菜增脆根據(jù)離子滲透原理，利用納米級(jí)鈣劑微粒的滲透性，替代傳統(tǒng)氯化鈣顆粒大難滲透，異苦味重的缺陷；結(jié)合植物性專用酶制劑的增脆特點(diǎn)，同時(shí)采用保水保濕技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)的氯化鈣或明礬的增脆模式。

使用本品可以大幅度地提高醬菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐頭等產(chǎn)品口感脆度，增強(qiáng)產(chǎn)品的Q度，形狀飽滿、色澤鮮嫩、同時(shí)產(chǎn)量明顯提高；尤其適用于經(jīng)巴氏后的醬腌菜制品，增脆效果更為明顯，且脆度可以保持至4個(gè)月--6個(gè)月。

二）、魚肉制品、肉制品增脆劑

主要成分：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）、木瓜蛋白酶、酪蛋白、植物膠體、乳化劑、食用香料等

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、嫩化肉質(zhì)，水解蛋白，明顯提高產(chǎn)品的彈性和脆度;；

2、改善產(chǎn)品在低溫貯存過程中出現(xiàn)的變硬、出水、口感發(fā)渣等現(xiàn)象；

3、可縮短加熱、蒸煮時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，改善因高溫過程對肉質(zhì)口感的破壞；

4、通過強(qiáng)化保水保油機(jī)制，保證產(chǎn)品不收縮、不出水，不出油，提高產(chǎn)品出成率；

5、改善產(chǎn)品的形態(tài)、風(fēng)味、口感、色澤等；

三）、增筋、抗凍、改良

針對粉絲,米粉,河粉,腐竹，豆皮開發(fā)“明礬“、”硼砂、“吊白塊”等替代型食品專用增筋劑；

針對年糕、發(fā)糕、月餅等產(chǎn)品的“淀粉返生“造成的產(chǎn)品“發(fā)硬現(xiàn)象”開發(fā)系列食品保軟劑；

針對掛面、濕面、方便面的不筋道、易渾湯、易斷條現(xiàn)象，開發(fā)一系列面類專用增筋劑；

針對速凍水餃、速凍湯圓的易開裂現(xiàn)象，開發(fā)抗凍型速凍水餃改良劑、抗凍型速凍湯圓改良劑

針對饅頭，刀切、面包、蛋糕等面制品進(jìn)行一系列化的品質(zhì)改良，滿足了客戶提升品質(zhì)的生產(chǎn)需求；