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青島波呷波呷餐飲管理有限公司

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撥霞(波呷)二字出自《山家清供》中的典故,“撥霞供”即宋時的“兔肉鍋”,取當(dāng)時“朗誦晴江雪,風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。隨后發(fā)展到今天,無論是各種肉類或蔬食,皆可如此涮食。霞也生動形象的想形容了火鍋的顏色狀態(tài),像霞一樣美麗的顏色。

發(fā)展

1、鍋底發(fā)展:鍋底炒料沿動物油→ 濃湯 →清湯改變 ,以前大部分南方火鍋都采用動物油(基本為牛油)作為鍋底主料,根據(jù)研究和改良火鍋底料沿著清油方向向清湯方向發(fā)展,一次性鍋底以滋補、美容、養(yǎng)生為持續(xù)方向。

2、菜品發(fā)展:我們火鍋菜品將是:“上山”“下?!狈较虬l(fā)展,改變中式的北派的牛羊肉和蔬菜,我們的火鍋“上山”是指菜品多,采用山珍特別的菌類和菇類?!跋潞!笔侵覆捎煤ur以健康營養(yǎng)為主題的菜品組合是波呷波呷的新思路。

咨詢電話: 0532-80904006

餐位預(yù)定: 0532-80904006

地 址: 青島市香港中路麥凱樂7樓

郵 箱:1095097777@

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青島波呷波呷餐飲管理有限公司

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